Premye a tout, li ka remonte tounen nan ansyen peryòd Han Dinasti a. Dapre dosye istorik, nan 139 BC, Anperè Wu nan Dinasti Han an te voye Zhang Qian pou dirije yon rejiman anvwaye nan yon misyon nan rejyon Lwès yo, vize yo louvri teritwa lwès yo ak elaji komès. Misyon sa a pa sèlman louvri pòt pou echanj kiltirèl ant Azi Santral ak Lachin, men tou, te fè tounen anpil nouvo kilti materyèl, ki gen ladan lay.
Dezyèmman, lay rich nan valè nitrisyonèl ak medsin. Kòm yon engredyan nourisan ak nourisan, lay yo te respekte nan peyi Lachin depi tan lontan paske nan kapasite li nan amelyore iminite imen ak kapasite antioksidan. An menm tan an, ansyen pratik Chinwa medikaman tou rezime eksperyans nan alontèm nan lè l sèvi avèk lay, ke lay gen efè a nan dezentoksikasyon ak anti-enflamatwa, anpeche maladi, kidonk li gen tou yon pakèt aplikasyon nan medikaman tradisyonèl Chinwa.
Yon fwa ankò, Chinwa yo renmen melanje lay ak lòt kondiman pou fè asyèt pi rich ak plis divès. Lay ka aromatize nan fòm kri oswa marinated, epi li kapab tou konbine avèk jenjanm, piman tchili, cilantro ak anpil lòt kondiman prezante yon varyete de kuizin ak diferan gou. Anplis, ak chanjman nan tan ak koutim yo diferan nan chak rejyon, gou ak metòd konsomasyon nan lay yo tou ap chanje, toujou ap satisfè bezwen yo gou nan konsomatè diferan.
Se sezon an plante pou lay jeneralman divize an de peryòd: prentan ak otòn. Nan sezon otòn la, tan an plante jeneralman pi long, men akòz klima imid la nan sid la, yo nan lòd asire ke lay ka san danje ivè, jeneralman chwazi zòn frèt pou plante. Kontrèman, rejyon nò yo pito plante lay nan sezon prentan an. Pandan se tan, asyèt sid Chinwa tou renmen mete sik ak MSG, pandan y ap lay se yon séchage nesesè ajoute pou ogmante gou a.
Nan ti bout tan, gwo konsomasyon nan lay soti nan Azi Santral nan Lachin se aktyèlman akòz yon konbinezon de echanj istorik ak kiltirèl, rich valè nitrisyonèl ak medsin, gou konplemantè ak klima, ak bezwen yo gastronomik nan asyèt yo. Pozisyon lay nan Lachin kontinye ap fò ak ap grandi, ak popilarite li yo ap kontinye fè sa.
